Wrth ddewis y deunydd ar gyfer gril barbeciw, dylid ystyried ei wydnwch, hylendid, cyfeillgarwch amgylcheddol, a rhwyddineb glanhau a chynnal a chadw. Mae'r canlynol yn nodweddion dur di-staen, dur carbon, haearn bwrw, a raciau barbeciw alwminiwm:
Deunydd dur di-staen. Mae ganddo ymwrthedd cyrydiad rhagorol a gwrthiant ocsideiddio, ymwrthedd tymheredd uchel, nid yw'n hawdd ei ddadffurfio, arwyneb llyfn, hawdd ei lanhau, ac mae'n addas ar gyfer gwneud raciau barbeciw a ffyrnau.
Deunydd dur carbon. Mae ganddo ddargludedd thermol da, gall gyflawni gwresogi unffurf, ymwrthedd gwisgo cryf a gwrthiant tymheredd uchel.
Deunydd haearn bwrw. Mae ganddo berfformiad inswleiddio da a gall gloi lleithder bwyd yn effeithiol, gan ei wneud yn addas ar gyfer gwneud griliau barbeciw a hambyrddau pobi.
Deunydd alwminiwm. Ysgafn, dargludedd thermol ardderchog, arbed ynni ac ecogyfeillgar, ond nid yw'n addas ar gyfer cyswllt hirdymor â sylweddau asidig ac yn dueddol o rydu.
Yn ogystal, mae griliau wedi'u hinswleiddio tafladwy, fel deunyddiau bambŵ neu ffoil alwminiwm, sy'n addas ar gyfer defnydd awyr agored neu dros dro. Wrth ddewis, dylid ystyried a yw'r deunydd yn gadarn, yn hylan, ac yn wydn, wrth roi sylw i waith cynnal a chadw dyddiol er mwyn osgoi rhydu, dadffurfiad, a materion eraill a allai effeithio ar ei fywyd gwasanaeth.